解开在学校创造更具包容性的午餐体验的需要
想象一下，现在是您学校的午餐时间，您正准备吃饭，这时有人对您的食物的外观、气味或不同之处发表了批评性评论。
多伦多城市大学专业传播学教授 Yukari Seko 的研究发现，大多伦多地区学校的就餐时间可能会让学生因午餐盒的内容而成为不必要的关注中心。她正在进一步讨论有关健康饮食等话题的更具文化包容性的讨论如何使每个人受益。
Seko 教授的午餐盒羞辱研究项目的部分灵感来自于她自己的观察，她把儿子送去学校吃日式午餐。她正在深入研究来自亚洲背景的学生在午餐时的经历。年轻人报告说，他们从同龄人那里得到了负面评价，或者因为从他们的家庭烹饪文化中带来了食物，而不是像三明治或意大利面这样更“正常”的西式午餐食品，因此引起了其他批评。
“许多参与者与我们分享了令人心碎的故事，”Seko 谈到作为她项目的一部分接受采访的来自中国、印度和菲律宾社区的 17 至 25 岁的年轻人，他们回顾了他们的学校午餐经历。研究人员听说了食物羞辱的故事，这些故事驱使一些参与者采取行动，比如隐藏他们的午餐，甚至把饭菜扔掉。在所有三个群体中都发现了类似的负面经历模式，Seko 教授指出，在 2011 年至 2016 年期间，在多伦多定居的移民中，中国、印度和菲律宾移民约占 40%。
该项目的早期试点阶段通过以艺术为基础的研究以及与他们的母亲进行焦点小组讨论，研究了具有日本血统的年轻学生的经历。“我们发现，日式午餐盒是一种将烹饪传统传承给下一代的渠道，”Seko 说。然而，她发现孩子们在学校的经历是她所说的家庭和机构饮食环境之间的“饮食文化不匹配”。
她解释说，这种不匹配以多种方式发生。许多种类的亚洲食物最好趁热享用，许多学校的午餐安排不适合这种情况。她说，有一些文化传统——比如在日本文化中——所有的食物都应该被吃掉，但是分配给午餐的时间不允许学生吃完饭，让他们感到匆忙。然后是其他学生对食物本身的审查和负面反馈。
作为 Seko 试点项目研究的一部分，她建议在围绕健康饮食进行对话时采用更具文化包容性的方法，而不是通过西方视角编写的正式指南。这种方法将帮助儿童和家庭探索他们的食物身份。她建议教育工作者可以帮助孩子们接触不同的饮食文化，并学会协商社会和情感界限，而不是禁止在学校发表评论以避免冒犯。练习可以很简单，比如鼓励孩子们一起打开他们的午餐盒并探索他们的午餐是如何制作的。研究结果最近发表在《加拿大食品研究》杂志上，并作为开放教科书食品研究中的一个案例。
Seko 的项目将在 2022 年夏季继续对 8 至 12 岁的儿童及其父母进行第二阶段的艺术知情研究。她希望潜在地扩大该项目，包括共同创建课程以促进学校关于食物的讨论。
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